ADOBO A LA NORTEÑA

250 Gramos de Pierna de cerdo 
2 Ají panca molido
2 Ají mirasol molido
2 Limones
3 Cucharadas de Vinagre de vino tinto
3 Cucharadas de Aceite
4 Hojas de Lechuga escarola
Sal al gusto


PREPARACION


Limpiar el exceso de grasa de la carne y cortarla en trozos de no más de 1cm.
Marinarla con la panca molida, el ají mirasol molido, vinagre y sal. Dejar oreando la carne por un pr de oras.


Sancochar las papas blancas al vapor o en agua. Pelarlas y reservar.


Cocinar el arroz con un poco de ajos molidos sofritos en aceite.  
Sellar la carne en una olla con un poco de aceite; agregar la marinada. 


Salsa Criolla:


Cortar la cebolla roja en plumas finas, y lavar con agua fría. Picar el  ají limo en cuadrados pequeños (sin venas ni pepas). Unir estos dos con jugo de limón, sal, culantro picado y un poquito de aceite.
Servir nuestro adobo acompañado de papa blanca (bañarla con salsa del adobo), arroz blanco y salsa criolla sobre una hoja de lechuga.

Para 4 personas 

Tipo: Adobado y Adobado 

Tiempo preparación 10 min. 

Tiempo cocción 30 min